一世铭刻的绝世“好意思食”勾引 初中生

文/亮哥

临比年关，准备好过年的各式好意思食也就提到了议事议程。可在我的牵记中，有三样“好意思食”必将追随我的一世，遥远无法忘怀。那究竟是哪三样“好意思食”呢？

第雷同好意思食是鳓鱼干。这是我牵记中最早吃过的“海鲜”。要说鳓鱼干，就要先了解什么是鳓鱼。百科中对它是这么先容的：鳓鱼（笔名：鲙鱼），鲱形目鲱科鳓属动物，鱼体长而宽，侧扁，背缘窄，腹缘有锯齿状棱鳞；头中等大，很侧扁，头顶平坦，具菱形超越棱，头背后方略高；体背部灰色，体侧银白色，头背、吻端、背鳍、尾鳍淡黄绿色，背鳍和尾鳍旯旮灰玄色。尤其先容说该类动物散播于印度洋和太平洋西部，是一种海洋生物。无疑，鰳鱼干等于用海洋中的鰳鱼晒制而成，是鰳鱼的一种干海鲜成品斥逐。

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那为什么说鳓鱼干是我的第一绝世“好意思食”呢？因为，这是我牵记中最早吃过的、最厚味的“海鲜”了，尽管今天看来如故干海鲜，鲜味也曾大打扣头了。我的闾里虽说离大海也不远，最近的也就不到60里，但在以前阿谁信息封锁、交通逾期的时间，我在上高中前却是莫得见过大海的，那就更不要说吃到海鲜了。铭刻在我上小学时，有几年鳓鱼干齐是春节前大队分给咱们家的最稀薄的“年货”之一。父亲将分到的鳓鱼干提回家，挂到堂屋墙壁上的木橛上，告诉全家东说念主等过年时用鰳鱼干炒黄豆加萝卜丁，这然而过节时理睬宾客的最佳菜肴。可我看着那半条（一条鰳鱼从中间劈开）挂在墙上的、闻着喷香的鰳鱼干，心里早就痒痒的。于是，在全家东说念主齐不提防时，屡次将鰳鱼干上的干肉抠下生吃到肚里了，那种厚味于今思来如故无表率样。比及过年时，母亲要作念下鰳鱼煮萝卜丁时才发现鰳鱼干上竟少了一大块肉，毋庸问详情是我的“宏构”了。

第二样好意思食是涂糖稀粘芝麻粒的朝牌。朝牌别称烤牌，是一种流行于山东临沂临近的传统面食，主要原料是面粉，辅以油、盐、花椒面、芝麻，贴在烤炉里壁上以明火烤制而成。它因体式访佛古代大臣上朝时手里拿的笏板而得名。那么什么是大臣的笏板呢？又称手板、玉板、朝笏或朝板，是中国古代臣下上殿面君时的器具。朝牌外不雅金黄，香气扑鼻，口感酥脆可口，尤其就着羊肉汤那就更是“绝配”了。但在其时阿谁物资匮乏、吃了上顿莫得下顿的时间，大略频频吃上一块朝牌那齐全是一种“阔绰”。

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我印象最深入的一次，是父亲当作庄上结合员要走路几十里到县城去开会。当作家中的老少，心中对父亲从县城追忆的期盼表咫尺一次又一次跑到庄东头去等候。父亲终于追忆了，他掀开开会装材料的布包，拿出那张捎给我的、面上涂过糖稀且粘了不到20粒芝麻粒的朝牌，其时我简直是心花绽开了。于是，我双手攥着一小口、一小口地、留神翼翼地反复嚼着，或许被别东说念主抢去，滋味阿谁香和甜呀于今铭刻。其青年计条款好了，尤其是责任前十一年又在一所山区中学，街上打朝牌的好几家，要思吃朝牌那齐全齐是分分钟的事，仅仅我心目中那种“又香又甜”的滋味再也莫得出现过。虽然，今天在咱们当地朝牌也曾不仅是一种好意思食，如故一种文化，更体现着地点特质、承载着东说念主和东说念主之间的情义以及好多东说念主的家乡牵记了。

第三样好意思食是用丝瓜花烙成的老厚煎饼。煎饼是中国朔方地区传统主食之一，是一起曾以地瓜面、小麦糊、玉米粉等为主要食材制作而成的干粮。煎饼历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记录。一般而言，煎饼是由小麦经水充分泡开后，用磨碾磨成糊状，然后摊烙在鏊子上成圆形用火烘烤而成。煎饼旧时多由粗粮手工制作，现多用细面和水调成面糊机器制作。手工煎饼从鏊子上揭下后，先放到用高粱杆制作的盖子上用笼布罩好，过一会不错将其折叠成长方形等体式。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热经过中出去了大量水分，煎饼不错在常温下保存很长技巧，是家家户户必备的生计干粮。

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在我的闾里，不错绝不夸张地说咱们这一代东说念主齐是吃煎饼长大的。早期家里生计条款极差，全家东说念主吃的干粮齐是用地瓜面烙成的煎饼，用水一泡又成了地瓜吞吐了。等我上初、高中时，生计条款好了些，煎饼就酿成地瓜面和小麦的搀和物了，只不外二者的比例也会跟着条款的改换发生变化良友。以前我曾写过母亲是“煎饼大王”的回忆著述，也说过丝瓜花熥煎饼的故事，但“老厚煎饼”以前简直莫得提过。

那何为老厚煎饼呢？等于母亲每次烙煎饼要法律讲解时齐会把剩下未几的面糊，再摊到前边已摊过的面糊上，这就使得这终末的一张煎饼比起前边的齐要厚一些，这等于我所说的老厚煎饼了。铭刻小时候母亲一年四季烙煎饼齐是坐在地上，三块砖头支起一盘鏊子，我就坐在傍边看着母亲烙煎饼。稀奇到了家里院子里丝瓜花开时节，母亲就会在终末的那张老厚煎饼上、加上了黄黄的丝瓜花，摊出的丝瓜花煎饼有与今天的鸡蛋煎饼有得一拼，仅仅其时吃在嘴里阿谁香呀确是今天鸡蛋煎饼所莫得的。

彼一时，今天的生计比蜜甜。咫尺是八珍玉食吃得多了，但前边的三样绝世“好意思食”却遥远留在我的牵记了，一刻也不曾健忘。

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