【大河财立方 记者 郝楠楠 文图】速食酸辣粉疆土中自慰 自拍，河南是紧迫的坐标。发展酸辣粉产业，河南具备了多个上风元素：原料端，这里有悠久的红薯培植和红薯粉丝加工传统；开发端，开封市丽星机械是涂布粉丝坐褥的创造者；料包端，“中国速食调味料之都”温县出身了品正食物等调味料包企业；品牌端，嗨吃家、食族东说念主是河南“双子星”，豫说念农业的酸辣粉销量天下第一……

河南酸辣粉，缘何香寰宇？日前，河南省农业农村厅组织媒体记者先后到温县、通许、息县等酸辣粉产业积累地进行采访调研行为，窥探全省酸辣粉龙头企业，了解一二三产会通及企业发展情况与策动。

作念好一包料：

品正食物年产1万吨调味料

冲泡一桶酸辣粉，复合调味料包的香气起先开释。河南品正食物科技有限公司（以下简称品正食物）恰是一家聚焦酸辣粉料包等产物的企业，其董事长张德林，也曾与复合调味料打了四十年交说念。

1984年的一天，位于温县的中信实业公司经纬公司黄河食物厂（以下简称黄河食物厂），链接了一项复合调味料时势，时任黄河食物厂副厂长的张德林，负责时势标合座鼓励。

彼时，商场上固体调味料还所以盐、味精、糖等单体调味品为主。“时势自带了6个复合调味料配方，均是从外洋引进，很快咱们发现原始配方与国内商场口味不适配，我行动主要负责东说念主，运转调改配方。”张德林回忆。

改后的配方在食物厂盲测，一派叫好。尝到“甜头”的张德林，运转斗胆革命，依托原始的6个配方，延续开发出了20多种复合调味料。“咱们在郑州、四川等地开订货会，购买的东说念主许多，再用火车往各地发货。”畴昔，张德林主捏研发的复合调味品在1984年通过原国度轻工部评审，赢得行家组认定“该产物填补了我国食物工业的一项空缺”。

尔后的40年，张德林与复合调味料以及便捷食物深深绑定：1989年他到北京面粉二厂使命，与便捷面打交说念；1994年—2002年在今麦郎任职，进一步深究复合调味料在便捷食物的运用；2002年，张德林回到温县，任职品正食物董事长于今。

“品正食物泉源是一家复合调味料、香精类企业，便捷面、酸辣粉等便捷食物的业务也由此而来。”张德林说说念。2018年前后，跟着酸辣粉商场爆发，品正食物的料包在该商场迎来增长机遇。同期，应客户条款，运转加大OEM代工做事，为小锅范、良品铺子等代工酸辣粉等产物。

据先容，品正食物主营的咸味香精香料、调味料、食物配料等，凡俗运用在便捷食物料包以及赋闲食物调味、佐餐酱类产物中，发展到今天，公司也曾领有约4000种复合调味配方，年产1万吨调味料、5000万箱便捷食物，领有食物研发东说念主员20余东说念主，发明专利2项，实用新式专利67项。

作念优一块粉饼：

丽星食物年破费红薯淀粉2万吨自慰 自拍

当品正食物运转加大对酸辣粉调料包商场的渗入时，河南省丽星亿源食物有限公司（以下简称丽星食物）正依托自主研发的涂布酸辣粉坐褥开发，凭着一块儿酸辣粉饼，拿下多个着名酸辣粉品牌的代工业务。

“丽星食物厂的成立，领先是为咱们的机械厂做事。丽星机械是涂布粉丝坐褥的创造者和发明者，国内上市的第一台粉皮机、第一台水晶粉丝机、第一条酸辣粉坐褥线，均由丽星机械制造。”丽星食物总司理宗国强先容，2007年，食物厂从集团独处，天上人间av运转作念粉丝、粉皮等关系产物坐褥。

2017年—2018年，河南酸辣粉双子星品牌食族东说念主、嗨吃家成立，丽星食物凭借开发上风和产物性量上风，拿到了两家品牌的代工业务。“泉源是收货于咱们的时代上风，也即是咱们涂布粉丝坐褥工艺。”在坐褥车间，宗国强向记者展示了涂布粉丝坐褥的全经过。

记者看到，淀粉在储浆桶调浆后，均匀涂浆，由蒸箱蒸制后，进入常温老化和低温老化，成型切丝后，即可称量装模、定型烘干。“涂布工艺最大的上风在于无需再添加明矾，保证了食物安全。此外，自动化进度高。”

切入酸辣粉赛说念后，丽星食物产物很快进入供不应求的情景，2019运转又接踵诞生了两个坐褥厂区。2023年，丽星食物坐褥酸辣粉共破费了约2万吨红薯淀粉、1万吨马铃薯淀粉。当今丽星食物共投产了16条便捷粉丝坐褥线，每条坐褥线日产便捷粉丝12万盒，具有年产7.2亿盒便捷粉丝及面成品的坐褥才能。

“咱们只坐褥两种酸辣粉，一种是红薯酸辣粉，一种是纯马铃薯酸辣粉。”宗国强先容。在他死后，是一垛垛淀粉原料。“每年9月15日—11月15日是红薯淀粉坐褥的旺季，这个时期淀粉品性最高，除了河南，咱们还会跑到山东、河北、安徽等红薯淀粉的主要坐褥区域去现实、采买，保证粉饼品性谨慎。”

擦亮一个牌号：豫说念农业酸辣粉销量天下第一

从树立地间看，河南豫说念农业科技发展有限公司（以下简称豫说念农业）与上头两家企业比拟，年纪最小。但在酸辣粉这个赛说念上，豫说念农业飞快走出了本人特色，创造了2023年酸辣粉类目天下销量第一的成绩。

“作念酸辣粉，最平直的原因是我的家乡盛产红薯。”豫说念农业董事长赵豪说说念。豫说念农业位于息县，这里风光湿润，淮河过境75.4公里，两岸泥土终点妥当红薯孕育。息县以东岳镇为中枢区，当今当地红薯培植面积达20万亩，年产红薯60多万吨，创建了国度级绿色食物原料（红薯）圭臬化坐褥基地。

在赵豪看来，豫说念农业近十年间只干了一件事：种红薯，作念粉丝，卖酸辣粉。2015年景立之初，豫说念农业就建议了“公司+合营社+农户”的运作模式，投资建立500亩脱毒薯苗育苗基地，当今当地数万亩红薯培植基地成为豫说念酸辣粉原料基地。

加工端，豫说念农业不停加大自主研发和开发阅兵，不停晋升坐褥开发机械化、自动化、智能化水平。豫说念坐褥的便捷粉丝，采选国内先进的涂布工艺制作，工业化进度高，制成的粉丝具有光滑平整、厚薄均匀、柔韧有弹性等特色，冲泡时不停条、不浑汤、易入味，进口柔嫩爽滑，再佐以多个定制料包，高度回答酸辣粉堂食风范。

时代革命不啻。10月8日，息县以豫说念农业为龙头打造的“酸辣粉小镇”迎来象征性时刻，豫说念农业的两条坐褥线认真投产。记者在酸辣粉小镇坐褥车间看到，由豫说念农业参与研发的定制化坐褥开发正在高速运转：低温老化层数39层，让产物定型更谨慎；在线工艺监测系统、X光机、克重检测系统等自动化检测系统，保险食物安全；9米高的传送带、机器东说念主等开发，让坐褥后果得到更大晋升；各坐褥轨范信息互达系统，让坐褥责罚更高效。

销售端，赵豪先容，豫说念农业以线上线下会通的发展模式，以抖音、快手、拼多多等重心销售平台，拉动酸辣粉赛说念快速升级，至2023年累计销售8亿桶，荣获“2023年酸辣粉类目天下销量第一品牌”认证。

作念强一个产业：

重研发、聚资源，河南酸辣粉飘香天下

酸辣粉发源于四川省、重庆市等地，但发展壮大于河南。零散是2019年之后，速食酸辣粉在河南迎来爆发期，“十桶酸辣粉 八桶河南造”在天下叫响，产业规模超百亿，包括上述企业在内的河南酸辣粉产业链险峻游企业是关节力量。

数据清楚，2023年，在其他新式粉面速食和自热食物波动下滑的配景下，酸辣粉在合座便捷速食类目中商场份额基本保捏在1.2%，淘宝、天猫等平台酸辣粉线上规模同比增长8%，推崇出较强的消费韧性。

作念好一桶粉，作念强一条产业链，酸辣粉龙头企业们也围绕不同轨范张开新布局。

品正食物借着温县打造“中国速食调味料之都”的机遇，捏续加大在调味料规模的科研革命参加。5000多广漠米的实验中心和研发中心正在诞生，并野心2万多广漠米的基础调味料坐褥车间。此外，研发坐褥大豆拉丝卵白产物，杀青在酸辣粉等速食以及赋闲食物中的运用。

丽星食物与南京农业大学共同研发的“鲜湿粉”，成为企业加码商场的又一革命产物。据先容，鲜湿粉坐褥经过采选梯次减菌方针，杀青洁净坐褥，不详烘干轨范，更猛进度保留红薯淀粉的养分价值。“产物主要运用在B端餐饮店，具有1分钟快速出餐等特色。依托鲜湿粉，公司成立‘汤粉郎’餐饮品牌，当今已开出十多家酸辣粉餐饮堂食店。”宗国强先容。

豫说念农业则把红薯粉丝的运用范围进一步扩大，把粉丝放进速食烩面里，并策动将豫说念烩面打变成品牌的第二条增长弧线。据先容，本年豫说念新增蒸煮面产线，面饼有复水快、充分，可泡可煮等特色。此外，依托息县的“双基地 双小镇”（即中国红薯研发基地和红薯小镇、中国酸辣粉革命基地和酸辣粉小镇）诞生，施展龙头企业带动才能，对酸辣粉产业资源进行整合，诱惑淀粉、包材、调味料、开发制造等坐褥企业入驻酸辣粉小镇。

还有“嗨吃家”和“食族东说念主”两大行业头部品牌，皆头并进。

嗨吃家行动品类领潮者，早已杀青了酸辣粉产物在国内商场全渠说念遮盖，产物畅销民众30多个国度和地区。另一方面，践行头部品牌引颈职守，是酸辣粉行业三项团体圭臬主要草拟单元之一。嗨吃家关系负责东说念主告诉记者，将来嗨吃家连接施展研发上风，在酸辣粉大单品的基础上，推出更多相宜消费者需求的便捷速食产物。

食族东说念主坚捏全渠说念运营的同期，霸占CVS货架等中枢线下销售渠说念，天下销售网点40万+，线下销量险些占据总销量的70%；面向Z世代消费者，坚捏年青化品牌战术，与数十位明星达东说念主合营，并进行电视剧/综艺植入，与“时光代理东说念主”“天官赐福”等热点IP联名。

责编:史健 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:万军伟

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